Галактолигозахарид (GOS) на прах/сироп

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Кратко описание:

GOS е смес от олигозахариди с лактоза като суровина и чрез действието на бета-галактозидаза.Това е олигозахарид, който свързва молекулата на галактозата с бета(1-4), бета(1-6), бета(1-3) връзки на галактозната група в молекулата на лактозата.Молекулната формула е (галактоза) n-глюкоза.

Основните компоненти са галактозил трансферни олигозахариди (TOS) и галактозилови трансферни дизахариди (TD).

Изпратете ни имейл

Подробности за продукта

Продуктови етикети

Характеристики

1. Сладост
Той е с 30 до 40 процента по-сладък в сравнение със захарната тръстика и има мека сладост.

2. вискозитет
Вискозитетът на (75 Brix)GOS е по-висок от захарозата, Колкото по-висока е температурата, толкова по-нисък е вискозитетът.

3. Стабилност
GOS е относително стабилен при висока температура и киселинни условия.pH е 3,0, Загрейте го при 160 градуса за 15 минути без разграждане.GOS е подходящ за кисели продукти.

4. Задържане на влага и хигроскопичност
Той е хигроскопичен, така че съставките трябва да се съхраняват на сухо място.

5. Оцветяване
Реакцията на Maillard възниква при нагряване и работи добре, когато храната се нуждае от определен цвят на скара.

6. Стабилност на съхранение:Стабилен е една година при стайна температура.

7 Водна дейност
Контролът на водната активност е много важен за срока на годност на продуктите.GOS има водна активност, подобна на захарозата。Когато концентрацията е 67%.Активността на водата е 0,85.Водната активност намалява с повишаване на концентрацията.